河南的学校开设的专业涵盖了多个学科门类，具体包括以下几类：

师范类专业 ：

体育教育

音乐学

音乐表演

舞蹈编导

美术学

书法学

非师范类专业 ：

思想政治教育

哲学

行政管理

财政学

金融学

国际经济与贸易

教育学

汉语言文学

英语

广播电视学

广告学

国家级一流本科专业 ：

生物科学

历史学

教育学

地理科学

汉语言文学

英语

化学

经济学

体育教育

法学

护理学

计算机科学与技术

临床医学

软件工程

会计学

工商管理类

数学与应用数学

物理学

其他专业 ：

运动训练

武术与民族传统体育

表演

绘画

书法学

专升本专业 ：

经济学

经济统计学

金融学

投资学

国际经济与贸易

法学

思想政治教育

教育学

学前教育

小学教育

体育教育

社会体育指导与管理

汉语言文学

英语

商务英语

日语

新闻学

广播电视学

广播电视编导

播音与主持艺术

网络与新媒体

广告学

数学与应用数学

应用心理学

地理科学

地理信息科学

材料成型及控制工程

无机非金属材料工程

高分子材料与工程

职业教育专业 ：

机械工程类专业（如机械设计制造及其自动化、数控技术）

电子信息类专业（如通信工程、电子信息工程）

计算机应用技术专业

土木工程专业

汽车检测与维修专业

焊接技术、模具设计、电气自动化、机电设备维修、汽车维修等专业

工商管理专业（如市场营销、财务管理、人力资源管理）

财务会计专业

幼师专业

旅游服务与管理专业

文秘专业

机电系列专业 ：

装备制造大类各专业的基础课程用书

这些专业设置涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类，为学生提供了广泛的专业选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，参考学校最新的专业设置和教材信息，以确保选择到最适合自己的专业。