湖南的专科卫校开设的专业主要包括以下几类：

基础护理专业 ：包括普通护理、高级护理、社区护理、急救护理、母婴护理、老年护理等方向。

口腔医学专业 ：涉及口腔医学技术、口腔修复等内容。

药学相关专业 ：包括药学、药品经营与管理等。

医学检验技术专业 ：涉及医学检验、临床检验等。

康复治疗技术专业 ：包括康复治疗、康复技术等。

中药学专业 ：涉及中药学、中药调剂等。

医学影像技术专业 ：包括医学影像、放射技术等。

预防医学专业 ：涉及公共卫生、预防医学等。

涉外护理专业 ：培养具有国际视野的护理人才。

眼视光技术专业 ：涉及眼视光技术、视力矫正等。

中医康复技术专业 ：结合中医理论与康复技术。

医学美容技术专业 ：涉及医学美容、美容护理等。

其他相关专业 ：包括农村医学、口腔修复、药剂、老年保健与管理、涉外护理、计算机及应用、市场营销、会计、物流管理、物业管理、旅游服务与管理等。

这些专业涵盖了护理、医学、药学、康复、预防等多个领域，为不同兴趣和职业规划的学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。