桂林高考的总分是 750分 。具体构成如下：

统一高考科目 ：包括语文、数学、外语，每门满分150分，总计450分。

选择性考试科目 ：包括物理或历史（每门满分100分）以及思想政治、地理、化学、生物学中选两门（每门满分100分），总计300分。

因此，桂林高考的总分计算公式为： 总成绩（满分750分）= 统一高考科目成绩（450分）+ 选考科目成绩（300分） 。