在高中化学中，以下物质不水解：

葡萄糖 ：葡萄糖是一种单糖，不能再发生水解反应。

蔗糖 ：蔗糖是一种二糖，可以水解生成葡萄糖和果糖。

油脂 ：油脂可以水解生成甘油和高级脂肪酸。

蛋白质 ：蛋白质可以水解生成氨基酸。

淀粉 ：淀粉是多糖，可以水解生成葡萄糖。

纤维素 ：纤维素也是多糖，可以水解生成葡萄糖。

根据以上信息，可以得出结论： 葡萄糖 是这些物质中唯一不水解的。