揭阳市拥有的教育机构包括本科高校、高职高专院校以及中等专业学校。具体如下：

本科高校 ：

广工揭阳理工学院 ：以理工科为主，多学科综合协调发展，规划设置40个本科专业，规划远期办学规模为在校生20000人。

高职高专院校 ：

揭阳职业技术学院 ：创建于1999年，是一所公办全日制普通高等职业学院，位于揭阳市榕城区紫峰山桂竹园风景区。

潮汕职业技术学院 ：创办于1999年，是一所民办普通高等院校，坐落于普宁市，地理位置优越，交通便利。

中等专业学校 ：

揭阳市综合中等专业学校 ：创办于1998年，是一所全日制公办中等专业学校，隶属揭阳市人民政府领导、市教育局主管，是广东省重点中等职业学校。

揭阳市卫生学校 ：提供中等卫生职业教育。

揭阳捷和职业技术学校 ：提供中等职业技术教育。

揭西县第一职业技术学校 ：提供中等职业技术教育。

普宁职业技术学校 （普宁市成人中等专业学校）：提供中等职业技术教育。

揭阳市理工职业技术学校 ：提供中等职业技术教育。

揭阳市揭东区现代职业技术学校 ：提供中等职业技术教育。

普宁市中博职业技术学校 ：提供中等职业技术教育。

普宁市兴美职业技术学校 ：提供中等职业技术教育。

普宁市黄埔职业技术学校 ：提供中等职业技术教育。

揭阳技师学院 ：提供技工教育。

揭东技工学校 ：提供技工教育。

揭阳民办技工学校 ：提供技工教育。

这些学校涵盖了不同层次的职业教育和培训，为揭阳市及周边地区提供了丰富多样的教育选择。