在湖南省，提供水利专业教育的学校包括：

湖南水利水电职业技术学院

地址：湖南省长沙市

性质：全日制普通高等学校

主管部门：湖南省水利厅

专业：水利工程、水利水电建筑工程、工程造价、电力系统自动化技术、水电站与电力网技术、供用电技术、资产评估与管理等

特色：全国水利高等职业教育示范院校、全国优质水利高职院校、湖南省示范性（骨干）高职院校

湖南省水利水电建设工程学校

地址：湖南省长沙市

性质：中等职业学校

专业：水利水电工程、建筑工程技术、工程测量技术等

长沙理工大学

地址：湖南省长沙市

性质：理工类本科高校

主管部门：湖南省教育厅

专业：水利工程等

特色：全国先进基层党组织、国家“中西部高校基础能力建设工程”高校、首批全国“创新创业典型经验高校”50强、湖南省“国内一流大学建设高校”（A类）

这些学校提供了从中等职业教育到高等职业教育的水利专业课程，可以满足不同层次的学习需求。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。