岳池白庙职业中学目前开设的专业包括：

计算机应用

数控技术应用

会计

机械加工

学前教育

汽车运用与维修

文秘

电子商务

旅游服务与管理

电工技术

建筑施工

服装设计与工艺

园林技术

航空服务

中餐烹饪

幼儿教育

机电技术应用

这些专业涵盖了信息技术、工程技术、财经管理、教育、旅游服务等多个领域，旨在培养适应社会需求的技术技能型人才。学校采用“校企合作，工学结合，顶岗实习”的办学模式，注重学生的实践能力和就业竞争力。