选择古建筑工程相关的专业时，可以考虑以下几种路径：

古建筑工程技术 （专科）：

这是一个专门针对古建筑修缮、仿古建筑施工与管理的专科专业。课程内容包括古建筑工程施工技术、施工组织与管理、施工图绘制、古建筑工程信息管理能力等，培养具备实际操作能力的高素质技术技能人才。

历史建筑保护工程（本科）：

主要研究历史建筑的保护与修复。同济大学等高校有开设此专业，学生将系统掌握历史建筑与历史环境保护与再利用的理论、方法和技术。

建筑学（本科）：

建筑学是一个更宽泛的专业，本科期间会接触一些与古建筑相关的课程和设计作业，如中外建筑史、古典亭榭及小品设计等。如果希望在本科阶段学习古建筑相关课程，可以选择建筑学，并在研究生阶段专攻建筑历史与理论。

建筑遗产保护（本科）：

这是东南大学等高校开设的专业，属于建筑学一级学科中的新兴方向，涉及历史文化遗产的保护、历史建筑和历史环境的再利用以及城市的更新。

建筑历史与理论（研究生）：

如果希望在研究生阶段深入研究古建筑，可以选择建筑历史与理论或建筑遗产保护与管理专业。这些专业在本科阶段会有相关的基础课程，研究生阶段可以深入研究。

建议：

专科生：

建议选择古建筑工程技术专业，因为这个专业培养目标明确，就业方向清晰。

本科生：如果对古建筑有浓厚兴趣，可以选择历史建筑保护工程或建筑遗产保护专业。如果希望更广泛地学习建筑相关知识，可以选择建筑学。

研究生：建议选择建筑历史与理论或建筑遗产保护与管理专业，这些专业在本科阶段已有相关基础，研究生阶段可以深入研究。

根据以上信息，可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议提前与学校的老师或导师联系，了解具体课程设置和就业情况，以便做出更明智的选择。