选择双一流院校的专业时，考生可以考虑以下因素：

专业难度

一些专业如哲学、历史学、文学等，通常考试科目较少，注重基础知识，相对容易准备。

管理类专业如工商管理、公共管理、人力资源管理等，注重综合素质和管理能力，适合有较好基础的考生。

医学类专业如基础医学、临床医学等，就业前景好，但考取难度较大。

教育学类专业如教育学、学前教育、小学教育等，注重教育理论和实践能力，适合有教育背景的考生。

西北农林科技大学的农学等专业，由于地理位置和农林类专业名称，可能相对容易考取。

录取分数线

一些专业如计算机与应用、机械工程、材料科学与工程等，由于优势专业和就业前景，录取分数线可能较高。

某些冷门专业如教育学、心理学、社会学等，由于招生人数较多，可能相对容易考取。

学科优势

选择具有国家重点学科或世界一流建设学科的专业，例如材料科学与工程、植物保护、生态学等。例如，贵州大学的植物保护专业，哈尔滨工业大学的力学、机械工程、土木工程等专业。

就业前景

考虑专业的就业前景，选择那些就业率高、薪资水平好的专业。例如，材料科学与工程、化学专业等。

个人兴趣和职业规划

选择与个人兴趣和未来职业规划相符的专业，这样更容易保持学习动力和未来的职业方向。例如，艺术类专业因其交叉性强，能够为学生提供多样的职业选择。

专业认证和实践机会

关注所选择的专业是否具备国家级或省级一流的认证，以及院校的实践教学模式和项目，确保能够获得充足的实训机会，并在创造性方面得到提升。

高校招生信息

了解高校在考生所在省份是否有该专业招生计划，查阅高校公布的招生章程，结合《普通高等学校招生体检工作指导意见》，了解专业录取分配原则，关注报考要求。

综合以上因素，考生可以根据自己的兴趣、特长和职业规划，结合各专业的特点，选择最适合自己的双一流院校专业。同时，建议多咨询学长学姐或专业人士的意见，以便做出更为明智的选择。