选择数学老师的专业时，建议选择 数学与应用数学专业。这个专业不仅涵盖了数学知识，还包含了教学技能的培养，非常适合希望成为数学教师的学生。此外，师范类院校的数学专业或数学与应用数学专业也是很好的选择，因为这些专业通常会有针对教师职业的教育课程和培训。

如果你对数学教育有浓厚的兴趣，并且希望投身于数学教学事业中，那么教育类的学科教学（数学）专业也是一个值得考虑的选择。这个专业专门为培养中学及以上的数学教师而设立，课程涵盖了数学理论、教育心理学、数学教学方法等内容。

综上所述，数学与应用数学专业是最直接且相关的选择，而教育类学科教学（数学）专业则更适合那些对数学教育有特别兴趣的学生。根据个人兴趣和职业规划，你可以在这两个专业中做出选择。