动车司机可以选择的专业是 铁道车辆运用与检修专业。这个专业主要培养具备铁道车辆驾驶、运用、检测、维修等岗位所需的基础理论知识和专业技能，能够胜任铁道车辆相关的高素质技能型人才。毕业后，作为订单班的学生可以直接被聘入铁路局工作。

此外，虽然其他专业如动车车辆检测与维修、轨道车驾驶与检修、电气化铁道技术、铁道机车车辆运用与检修等也与轨道车机车相关，并且毕业生需要取得铁路机车车辆驾驶人员资格证才能驾驶高铁，但这些专业并不是直接针对动车司机职位的。铁道运输工程或铁道交通运营管理专业虽然提供了铁路系统的运作原理、列车驾驶技术、安全管理和应急处理等知识，但它们更偏向于运营管理而非司机岗位。

因此，建议选择铁道车辆运用与检修专业，这将为你直接成为动车司机提供必要的培训和知识。