三峡大学的信息专业包括电子信息工程和信息与计算科学两个专业，以下是针对这两个专业的评价：

电子信息工程

专业介绍：该专业培养电子技术与信息处理领域理论基础扎实、应用能力过硬的工程技术人才，能够从事各类电子设备和信息系统的研究、设计、制造、应用和管理工作，具备初步的项目规划和研发能力，并在嵌入式系统开发与数字信号处理方面有一定涉猎。

就业情况：有评价称该专业就业情况一般，部分毕业生还未就业，但建议可以转到电气工程及其自动化专业，因为该专业工作好找，工资高且轻松。

信息与计算科学

专业介绍：该专业是本科（普通教育）类专业，数学功底好，计算机也还行。

学校评价：学校评分和专业评分均为80分，毕业起薪为3500元。

建议

电子信息工程：如果对电子技术、信息处理、嵌入式系统开发和数字信号处理感兴趣，并且希望从事相关领域的研究、设计、制造、应用和管理工作，电子信息工程是一个选择。但需注意就业情况，并考虑转专业的可能性。

信息与计算科学：如果数学和计算机基础较好，希望从事与计算相关的职业，信息与计算科学专业是一个不错的选择。该专业就业起薪较高，且学校评价较好。

请根据个人兴趣和职业规划，综合考虑这两个专业的优势和不足，做出最适合自己的选择。