对于文盲或文化成绩较差的人来说，选择专业时应该考虑那些对文字知识要求较低、更侧重于实际操作技能的专业。以下是一些建议的专业：

农业种植业：

农业种植业主要依赖于实际操作技能，对文字知识的要求相对较低。学习农业种植可以掌握一些基本的农业技术和操作方法，不需要太多的文字阅读和理解能力。

养殖类：

养殖类工作同样侧重于实际操作，如养殖家禽、家畜等。这类专业通常需要掌握一些基本的养殖技术和护理方法，对文化知识的要求不高。

糕点制作：

糕点制作等烹饪类专业也适合文盲学习。这类专业主要侧重于实践操作，如制作各种糕点，不需要太多的文字知识。

美容美发：

美容美发专业主要学习基本的美容和美发技术，这些技能可以通过实践操作快速掌握，对文化知识的要求也较低。

计算机操作：

随着科技的发展，计算机操作已经成为一项重要的技能。学习计算机操作可以掌握一些基本的软件应用和操作技能，对文字知识的要求不高，适合文盲学习。

护理学专业：

随着社会老龄化和健康意识的提高，护理人才的需求正在增加。护理学专业虽然需要一定的文化知识，但更注重实践技能。

城市轨道交通专业：

培养能够进行车站设施设备运行和维护、客运服务等工作的专业人才。这类专业对文化知识的要求相对较低，但需要较强的实际操作能力。

会计专业：

会计是一个广泛的领域，几乎每个企事业单位都需要会计人员。虽然会计专业需要一定的文字知识，但更注重实际操作和财务分析能力。

国际经济与贸易：

随着中国对外开放程度的提高，国际贸易领域有着广阔的发展前景。这类专业需要一定的文字知识，但更侧重于实际操作和市场分析能力。

新闻学专业：

随着信息传播重要性的提升，新闻学专业有着稳定的就业市场需求。这类专业需要一定的文字功底，但更注重实践操作和新闻敏感性。

汽修专业：

不需要太高的文化知识，但需要较强的动手能力，且工资高、工作稳定。

木工：

当前木工技能很受欢迎，工资水平较高。这类专业需要较强的动手能力和实践经验。

电焊：

铝合金、门窗、防盗网等行业对电焊技能有较高需求。这类专业同样侧重于实际操作技能。

特殊教育：

培养能够对残疾人进行教育的师资，如北京联合大学的特殊教育专业。

教育康复学：

涉及盲童心理与教育等内容。

针灸推拿学：

针对盲生的专业。

音乐学：

针对盲生的专业。

工艺美术：

如西安美术学院的工艺美术专业。

这些专业都侧重于实际操作技能，对文字知识的要求较低，适合文盲或文化成绩较差的人选择。建议根据个人兴趣和实际情况，选择最适合自己的专业。