在南山职业技术学校，可以根据市场需求和个人职业规划选择以下专业：

机电技术应用

机械制造

电子技术

软件与应用技术

网络技术

数字媒体

艺术设计

财税

电子商务

市场营销

物流管理

国际商务

旅游管理

酒店管理

护理

学前教育

化工技术

车辆维修

城市轨道交通运营服务

建筑施工

建筑设计与管理

幼儿保育

老年人服务与管理

会计事务

计算机平面设计

电子商务

旅游服务与管理

护理

此外，烟台南山学院的一些王牌专业和推荐专业包括：

材料成型及控制工程

电气工程及其自动化

自动化

旅游管理

纺织工程

飞行器动力工程

环境设计

计算机科学与技术

机械设计制造及其自动化

工商管理

市场营销

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业。这些专业在就业市场上表现较好，并且被评为省级一流本科专业。