选择厦门中职专业时，可以考虑以下几个因素：

个人兴趣和特长

选择专业时首先要考虑是否适合自己，比如喜欢动手操作的同学可以选择机械类、汽修类、护理等专业；审美能力强的同学可以考虑设计、艺术类专业；喜欢与孩子互动的同学可以选择幼师专业。

市场需求和就业前景

选择当前市场需求大、就业前景好的专业，例如计算机专业（包括计算机应用技术、计算机网络技术等）、空乘专业、汽车维修专业、烹饪专业、旅游专业、医学专业（包括护理、乡村医学等）、设计专业（如动画设计、UI设计等）等。

学校的王牌专业

选择学校的王牌专业通常会有更好的师资和硬件设施，就业率也会相对较高。

职业规划和发展

考虑自己的职业规划，选择有利于未来职业发展的专业。例如，想继续深造的同学可以选择本科没有开设的专业，或者本市的专升本接收学校所开设的专业。

国家政策和发展趋势

关注当前国家政策和行业发展趋势，选择具有发展潜力的专业。例如，新能源汽车的应用与维护、工业机器人技术的应用等。

学校条件

选择一个好的学校对未来的升学和就业都有很大帮助。可以通过升学率、师资力量等方面进行分析，选择有优势的学校。

综合以上因素，建议学生根据自己的兴趣和职业规划，结合市场需求和就业前景，做出明智的选择。同时，也可以考虑当前国家政策和行业发展趋势，选择具有发展潜力的专业。