省级特色专业是高校在一定的办学思想指导下和长期的办学实践中逐步形成的具有鲜明特色和较高办学水平的专业。这些专业通常在教育目标、师资队伍、课程体系、教学条件和培养质量等方面表现突出，并在省内具有一定的影响力和优越性。

省级特色专业的优势包括：

教育资源集中：

学校可能会为该专业投入更多的教育经费，在财政和人才方面获得更多支持。

招生优势：

在高考招生时，这些专业可能吸引更多优秀的学生报考。

就业优势：

在省内就业市场上，这些专业毕业生通常具有一定的竞争优势。

学科发展：

省级特色专业有可能被选为省一流学科，进一步促进学科的发展和提升。

社会认可：

特色专业的毕业生通常得到社会的认可，就业前景较好。

综上所述，省级特色专业在教学质量和就业前景方面具有一定的优势，是值得考虑和选择的。如果要在省级特色专业和省级重点专业之间做出选择，省级特色专业可能更好一些，因为它更强调具有较高的办学水平和鲜明的办学特色，并且在省内具有优越性和影响力。