职高生选择留学专业时，可以考虑以下几类专业：

技能类专业

IT：计算机科学与技术、软件工程等。这些专业在科技不断发展的今天，就业前景广阔，且薪资水平较高。

机械工程：涉及机械设计、制造、自动化等领域，就业前景好，薪资水平也较高。

会计：财务管理、会计电算化等专业，在各类企业和机构中都有广泛的应用，就业前景稳定。

护理：在医疗行业需求量大，薪资水平较高。

商科：包括国际贸易、金融学、市场营销等，这些专业在全球化背景下具有较高的就业前景和国际化需求。

语言类专业

商务英语：主要为企事业单位和涉外部门培养从事外语翻译、外经、外贸等工作的应用型人才。该专业课程包括综合英语、英语阅读、英语听力、英语口语、英语写作基础、英语国家概况、大学语文等。

STEM专业

科学、技术、工程和数学（STEM）：包括数学与应用数学、信息与计算科学、物理学、应用物理、化学、化学生物学、电子信息工程、通信工程、电子科学与技术、计算机科学与技术、软件工程等。这些专业在科技领域具有很高的就业前景。

其他实用专业

电气信息类专业：如电子信息工程、通信工程、电子科学与技术、计算机科学与技术、软件工程等。这些专业在科技领域具有很高的就业前景。

土建类专业：如土木工程等。这些专业在建筑和基础设施领域有广泛应用。

精算学：适合数学好、逻辑思维能力强的学生，就业前景广阔。

建议

根据个人兴趣和职业规划选择专业：选择专业时，应结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。

考虑就业前景和薪资水平：选择专业时，可以综合考虑专业的就业前景和薪资水平，选择有较高市场需求的专业。

了解目标国家的专业要求和就业市场：不同国家的专业要求和就业市场有所不同，选择留学专业时，应了解目标国家的具体情况和需求。

通过以上分析，职高生在选择留学专业时，可以根据自身情况和目标国家的特点，选择最适合自己的专业方向。