深圳厚德书院的专业设置和教学特色主要体现在以下几个方面：

定制教育：

厚德书院的办学理念是“定制教育”，认为每一位孩子都是独一无二的，因此提供个性化的教育方法，帮助学生养成适合自己的行为习惯和学习方法。

双轨制教学：

学校提供出国方向课程体系和高考方向课程体系，学生可以根据自身情况选择升学方向，这种双轨制教育模式使学生具有更多的选择机会。

小班化授课：

授课班的规模控制在25人以内，以便授课老师能充分了解每一位学生，精准照顾每一位学生。

强大的师资力量：

厚德书院拥有一支学历高、资历深、教学经验丰富的优秀中外教师团队，能够满足学生的多样化发展需求。

丰富的课程设置：

学校提供丰富多元的课程，涵盖人文、科学、艺术、体育等多个领域，旨在培养具有广博知识和优雅气质的世界公民。

研究性学习：

厚德书院注重培养学生的研究性学习能力，鼓励学生在课堂授课中积极互动，共同分享学习，并在课后相互探讨，深入学习。

升学成绩优异：

厚德书院在国内外升学方面都有出色的表现，学生多次获得世界名校的录取，包括康奈尔大学、布朗大学、杜克大学等。

国际化视野：

学校通过构建“中外合璧”的分层分类、自主选课的小班化立体课程体系，推动跨文化传播的国际化人才培养。

综合以上信息，深圳厚德书院的专业设置和教学特色具有较强的竞争力和吸引力，特别是在定制教育、双轨制教学、小班化授课和强大的师资力量方面表现突出。因此，可以认为深圳厚德书院的专业具有特色和优势，适合有意向接受个性化教育和国际化视野培养的学生。