在2021年，选择中专专业时，可以考虑以下几个热门且有前景的专业：

厨师：

随着互联网的快速发展，虽然有些行业可能受到冲击，但厨师行业依然稳定，且薪资待遇较好。无论在大酒店还是小餐馆工作，或者有自己开店，厨师都是个不错的选择。

汽修：

汽车市场的快速发展带来了大量的就业岗位，尤其是汽车修理。虽然工作较辛苦，但薪资待遇可观，且随着经验的积累，能够修理的车型也会增多。

广告设计：

适合心思细腻的女生，主要技能包括熟练使用Photoshop、Premiere、CorelDRAW等绘图软件。如果技术过硬或经济条件允许，还可以考虑继续深造或自立门户开设广告公司。

美容：

相对于美发，美容专业更适合女生，且薪资待遇不差。虽然需要接触大量染烫试剂，但对未婚女性来说，伤害较小。

导游：

学导游可以走遍天下，领略各地风光和文化生活，工作越久，自身修养也会提升。导游工作不仅需要专业知识，还需要良好的沟通能力和服务意识。

建筑工程技术：

毕业生可以在建筑施工、工程监理、建筑设计、科研及教育部门等地方工作，主要面向建筑施工企业从事工程项目组织、现场施工管理、质量验收等方面的工作。

计算机应用技术：

毕业生可以在建筑、房地产、其他行业等行业工作，主要从事管理信息系统开发维护人员及技术人员、计算机应用、维护、推广、销售、咨询、培训技术员等岗位。

电子商务：

随着互联网经济的发展，电子商务专业毕业生可以在与电子商务有关的机构、网站、企事业单位从事电子商务实际工作。

护理：

护理专业毕业生可以在各级医疗、保健机构从事普通护理、社区护理等工作，是一个相对稳定且需求较大的专业。

新能源汽车检测与维修：

这是一个契合当前新能源汽车产业发展的热门专业，毕业生可以在新能源汽车生产、维修、服务企事业单位从事相关工作。

根据以上信息，建议结合自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。如果对技术类工作感兴趣，可以考虑计算机应用、建筑工程技术等专业；如果对设计类工作感兴趣，可以考虑广告设计专业；如果对服务类工作感兴趣，可以考虑厨师、导游、美容等专业。