集美大学的大专专业在福建省内具有一定的竞争力，特别是在以下几个专业方面表现突出：

航海技术：

这是集美大学的特色专业之一，具有很高的声誉，并且就业前景良好。

轮机工程：

与航海技术相关的专业，实力雄厚，就业有优势。

水产养殖学：

这是集美大学的老品牌专业，专业实力强，就业情况良好。

物流管理：

虽然集美大学在2009年之后不再招收专科生，但之前开设的物流管理专业主要偏向国际航运方向。

数控技术 、 模具设计与制造、 机电设备维修与管理、 会计电算化、 商务英语：

这些专业也具有一定的就业竞争力。

法学专业：

课程安排紧凑，师资力量雄厚，毕业生就业面较广。

此外，集美大学在福建省的专科教育中具有一定的声誉，特别是在航海技术和轮机工程等专业方面。学校位于福建省厦门市，地理位置较为优越，靠近海边，有利于航海专业的教学和实践。

综上所述，集美大学的大专专业在航海技术、轮机工程、水产养殖学等方面具有较强的竞争力和就业优势。如果你对这几个领域感兴趣，集美大学是一个值得考虑的选择。