山西高考志愿可以填报的平行志愿数量如下：

本科一批：

可以填报A、B、C、D、E五个平行志愿，每个志愿可填报6个专业。

本科二批：

可以填报10个平行志愿。

专科（高职）批次：

可以填报9个平行志愿。

因此，山西高考志愿可以填报的平行志愿数量为：

本科一批：5个

本科二批：

10个

专科（高职）批次：9个

建议考生根据自身情况和批次要求，合理设置平行志愿的数量和专业，以提高录取概率。