山东高考志愿学校的数量如下：

本科一批、本科二批、本科三批和高职高专：

每位考生可以报考不超过6个学校。

普通类：

普通类填报志愿最多不超过96个，艺术和体育类填报志愿最多不超过60个。

专业+学校：

每个“专业（专业类）+学校”为1个志愿，普通批次考生最多可以填报96个志愿。

因此，山东高考志愿学校的数量至少为6个，具体数量取决于考生选择的批次和填报的志愿类型。建议考生根据自身成绩和兴趣，合理安排志愿顺序和数量，以增加被录取的机会。