江西高考考生可以填报的志愿数量如下：

本科批次

普通类本科平行志愿可以填报45个“院校专业组”，每个“院校专业组”即为一个独立的志愿，内设6个专业志愿和是否服从专业调剂志愿。

专科批次

高职专科（包括除提前批高职专科以外的所有招收高职专科专业的院校）设16个平行志愿。

因此，江西高考考生可以填报的志愿数量至少为6个，具体数量可能会因年份和招生政策有所变化。建议考生在填报志愿时，仔细阅读当年的招生章程和相关政策文件，以确保准确无误。