河南考生在高考中吃亏的主要原因可以归纳为以下几点：

考生人数众多：

河南考生人数全国第一，这使得竞争异常激烈。有限的录取名额面对庞大的考生基数，使得升学难度极大。

教育资源分配不均：

河南缺乏985和211高校，仅有一所211院校，这使得河南考生难以获得优质教育资源。

高校资源集中：

河南省内没有一所部属211院校，导致大量优秀学生外流，进一步加剧了河南考生升学的不利局面。

录取分数线高：

由于竞争激烈，河南的高考录取分数线往往较高，尤其是与一些教育资源丰富的省份相比。

地方政策影响：

河南的城市产业结构和定位影响了其在高考政策上的竞争优势，导致河南考生难以获得与其他省份相同的政策支持。

考试难度：

有观点认为，河南考生面临的考题难度较大，且随着考试难度的逐年增加，河南考生的竞争压力进一步增大。

综上所述，河南考生在高考中吃亏主要是由于考生人数众多、教育资源分配不均、高校资源集中、录取分数线高以及地方政策等多重因素共同作用的结果。为了改善这一状况，有建议提出应加大对河南省高校的支持力度，提高河南本省高校的办学水平，为省内考生提供更多优质高等教育资源。