以下是一些提供调酒课程或专业的大学：

四川旅游学院：

酒店管理学院提供调酒相关课程，酿酒工程专业也包含调酒技术、酒水礼仪等课程。

江南大学：

酿酒工程专业在国内有较高知名度，注重实践教学。

贵州大学：

酿酒工程专业作为省级特色重点学科，提供完善的教学设施和高水平教师。

北京工商大学餐饮学院：

提供调酒师培训课程。

广州市南海商贸职业技术学校：

设有调酒师专业。

深圳市旅游学校：

提供调酒师专业课程。

河南师范大学经济与管理学院：

开设调酒师课程。

北京中烹联合学院：

提供调酒师课程。

西北农林科技大学：

有调酒相关的专业设置。

江苏师范大学酒店管理学院：

设有调酒专业，培养具有扎实的调酒基础知识和技能的专业人才。

上海中医药大学食品与饮料学院：

设有调酒专业，注重结合中医药知识和调酒技巧的教学。

广东工业大学酒店管理学院：

设有调酒专业，注重理论与实践相结合的教学模式。

中国烹饪协会高级烹饪学院：

开设调酒师职业培训课程，内容包括调酒基础理论、口感分析、调制技巧和调酒物理学等。

美国拉斯维加斯大学：

海外大学，也开设了调酒专业。

这些大学通过不同的专业设置和课程安排，致力于培养专业的调酒人才。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行学习。