延边大学的王牌专业及其在全国的排名情况如下：

朝鲜语（A++， 全国排名第1）

中国少数民族语言文学（A+， 全国排名第2）

表演（A+， 全国排名第5）

汉语言文学（A， 全国排名第28）

思想政治教育（A， 全国排名第53）

舞蹈表演（A， 全国排名第6）

汉语言（B++， 全国排名第15）

小学教育（B++， 全国排名第16）

音乐学（A， 全国排名第17）

动物科学（B++， 全国排名第25）

此外，根据2024年本科教育强势专业排名，前10强专业中，延边大学的专业包括：

1. 朝鲜语 （排名第1）

2. 英语 （排名第3）

3. 舞蹈表演 （排名第5）

4. 日语 （排名第5）

5. 音乐学 （排名第5）

6. 药物制剂 （排名第8）

7. 护理学 （排名第9）

8. 药学 （排名第10）

9. 小学教育 （排名第10）

10. 音乐表演 （排名第10）

建议选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、能力和未来发展前景，而不仅仅是排名。