以下是一些开设宝石鉴定专业的大专院校：

中国地质大学（武汉）

自考大专：

宝玉石鉴定与加工专业

自考本科：宝石及材料工艺学专业

北京经济管理职业学院

天津市职业大学

天津国土资源和房屋职业学院

山西旅游职业学院

辽宁机电职业技术学院

大连枫叶职业技术学院

辽宁地质工程职业学院

上海工商职业技术学院

上海工艺美术职业学院

江苏联合职业技术学院

江苏旅游职业学院

淮南联合大学

珠海艺术职业学院

南阳工艺美术职业学院

青岛幼儿师范高等专科学校

德宏职业学院

昆玉职业技术学院

河南质量工程职业学院

揭阳职业技术学院

梧州职业学院

天（具体学校名称不完整）

北京城市学院

河北科技大学

中国地质大学江城学院

江西科技学院

泰山职业技术学院

上海新侨职业技术学院

上海工会管理职业学院

江苏经贸职业技术学院

31. 江南影视艺术职业学院

32. 江海职业技术学院

33. 泉州华光职业学院

这些院校提供了宝玉石鉴定与加工专业的大专教育，您可以根据自己的兴趣和地理位置选择合适的学校进行报考。建议进一步了解各学校的详细招生信息和教学质量，以确保选择到最适合自己的院校。