在石油行业中，以下几个专业被认为是最吃香的：

石油工程：

这是石油专业中的王牌专业，涉及石油勘探、开发、生产、储运等多个领域。石油工程专业的毕业生在就业市场上非常受欢迎，尤其是在“三桶油”（中石油、中石化、中海油）等国有大中型企业。他们可以从事钻井、采油、油藏工程等方面的工作，具有很高的技术含量和市场需求。

油气储运工程：

这个专业主要研究石油和天然气的储存与运输技术。随着石油行业的快速发展，油气储运工程的专业人才需求也在不断增加。毕业生可以在石油系统的储运部门工作，负责油气田的勘探、开发、生产等环节的储运工作。

资源勘查工程：

这个专业主要研究地质学、矿产勘查学及矿产经济学等方面的知识技能。资源勘查工程专业的毕业生在石油行业中具有独特的优势，尤其是在油气勘探开发领域。他们可以从事地质勘探、工程勘察、测量技术等工作，具有广泛的就业面。

化学工程与工艺：

这个专业主要研究化学工业的过程和操作技术。化学工程与工艺专业的毕业生在石油行业中扮演着重要角色，负责将原油加工成汽油、柴油、塑料等化工产品。他们还可以从事化工产品的研发工作，随着环保压力的增加和新能源技术的兴起，这一领域的专业人才价值越来越高。

地质工程：

地质工程专业主要研究地质学、工程地质学等方面的知识技能。地质工程专业的毕业生在石油行业中主要从事地质勘探、工程勘察、测量技术等工作。他们的工作强度和专业性较高，但相应的待遇也较为优厚。

计算机科学与技术：

随着石油行业的数字化和智能化改造，计算机科学与技术专业的人才需求也在不断增加。他们可以从事智能油田建设、数据分析、软件研发等工作，具有技术含量高和稳定性好的特点。

英语专业：

由于石油行业的国际贸易和跨国业务增多，英语专业的人才需求也在增加。他们可以从事国际贸易、商务谈判、翻译等工作，具有较好的工作环境和待遇。

财会类专业：

石油行业的大型企业需要大量的财务管理人员，财会类专业的毕业生可以从事财务部门的工作，包括投资理财、成本控制等。这些岗位通常具有较高的工作稳定性和较好的薪资待遇。

综上所述，石油工程、油气储运工程、资源勘查工程、化学工程与工艺、地质工程、计算机科学与技术、英语专业和财会类专业都是石油行业中最吃香的专业。选择这些专业的学生，在就业市场上通常具有较大的竞争优势和较好的薪资待遇。