龙岩学院的王牌专业包括：

应用化学

机械设计制造及其自动化

材料科学与工程

软件工程

测绘工程

动物医学

汉语言文学

数学与应用数学

电子信息工程

生物技术

这些专业在教学质量和就业前景方面都有较高的评价，被认为是龙岩学院最好的专业。特别是材料科学与工程，它不仅是国家特色专业，也是一流本科专业建设点。

建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，因为它们在业界有较高的认可度和就业竞争力。