南京开设酒店管理专业的学校包括：

金陵科技学院

国际技术学院旅游与酒店管理专业

园艺学院园林/旅游管理专业

金陵旅馆管理干部学院（南京旅游职业学院）

中国第一所培养中国饭店管理人才的专业学院专科

南京旅游学校

中国第一所旅游学校，与金陵旅馆管理干部学院合署办学

南京工业职业技术学院

南京酒店管理学院

南京大学

酒店管理专业

南京旅游职业学院

酒店管理学院

南京高等职业技术学校

酒店服务与管理专业

南京六合中等专业学校

酒店服务与管理专业

江苏溧水中等专业学校

酒店服务与管理专业

建议您根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体情况进行选择，并访问各学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息。