南阳正在建设或筹备中的大学包括：

张仲景国医大学

总投资：57亿元

占地面积：3000亩

特点：以中医药为主题，旨在培养中医药人才，推动中医药事业发展。

南阳理工大学

总投资：46亿元

占地面积：

1619亩

特点：以工科为主，规划设置机械、电子、计算机等多个专业群，符合当前产业发展需求。

河南工业职业技术学院东校区

总投资：32亿元

占地面积：

1155亩

特点：大型综合性职业教育学院，设有多个专业学院，提供职业技能培训和教育课程。

南阳工艺美术职业学院

占地面积：320亩

特点：位于镇平县，校舍总面积10.7万平方米，计划投资近4亿元启动二期工程。

南阳师范学院南水北调学院

学生规模：5000人

占地面积：约353亩

总投资：约7.8亿元

特点：一期规划学生规模为5000人，位于金河镇金福社区。

综上所述，南阳目前在建或筹备的大学至少包括上述5所，总投资超过150亿元，占地面积达到数千亩，涵盖中医药、工科、职业教育、工艺美术等多个领域。这些大学的建设将极大改善当地高等教育资源供给，推动南阳市经济和社会的发展。