荆州学院的王牌专业包括：

机械设计制造及其自动化：

该专业是湖北省重点建设专业，同时也是湖北省本科高校“专业综合改革”试点项目。

勘查技术与工程：

该专业也是湖北省重点建设专业。

化学工程与工艺：

该专业属于湖北省高等学校战略性新兴（支柱）产业人才培养计划本科项目。

计算机科学与技术：

该专业致力于培养掌握计算机科学与技术基本理论和实践技能，能从事软件开发、系统维护等工作的复合型人才。

艺术设计：

该专业培养具有创新精神和实践能力，能够从事平面设计、室内设计等工作的应用型人才。

会计学：

该专业注重培养学生的财务核算、审计、税务等实际操作能力，为学生将来从事会计工作奠定坚实基础。

建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各个专业的就业前景和学科优势。