集美大学的冷门专业可能包括以下几个方面：

航海技术：

这个专业由于行业的特殊性，就业前景相对较窄。

轮机工程：

同样由于行业的专业性，就业前景较窄。

水产养殖学：

虽然中国是一个水产资源丰富的国家，但这个专业的就业前景相对较窄。

食品科学与工程：

尽管食品行业庞大，但这个专业的就业前景相对较窄。

交通运输：

这个专业的就业前景也相对较窄。

机械工程：

作为工科专业，其就业前景可能不如其他热门专业。

法学：

虽然法学是一个重要的学科，但在就业市场上可能面临一定的竞争。

社会工作：

这个专业的就业前景可能相对较窄。

汉语言文学：

作为文科专业，其就业前景可能不如其他热门专业。

物流管理：

尽管物流管理是一个重要的领域，但这个专业的就业前景可能相对较窄。

海洋科学：

由于厦门的海洋资源，这个专业在全国范围内的就业前景相对较窄。

船舶与海洋工程：

这个专业主要研究船舶和海洋工程的设计、建造和管理，就业前景较窄。

环境科学与工程：

尽管环保行业在中国得到了越来越多的关注，但这个专业的就业前景相对较窄。

生物科学：

这个专业主要研究生物学的基本理论和实验技能，就业前景较窄。

音乐学：

这个专业主要研究音乐的理论、表演和教育等方面，就业前景较窄。

舞蹈学：

这个专业主要研究舞蹈的表演、创作和教育等方面，就业前景较窄。

美术学：

这个专业主要研究美术的创作、鉴赏和教育等方面，就业前景较窄。

请注意，这些信息可能会随着时间和市场需求的变化而变化。建议直接咨询集美大学研究生院或查看最新的就业数据以获得最准确的信息。