德国留学最吃香的专业包括：

车辆工程专业：

德国是世界著名的汽车制造大国，拥有多个世界顶尖的汽车品牌如奔驰、奥迪、宝马和大众。车辆工程专业在德国高校中备受重视，学生可以在汽车制造、设计和研发等领域找到广泛的就业机会。

材料类专业：

材料科学与工程专业涵盖了冶金工程、金属材料工程、无机非金属材料工程等多个方向。随着新型能源材料的研究和开发，该领域的高端人才需求量大，就业前景广阔。

电气工程类专业：

电气工程是德国大学的重要学科，涉及电子、光子等工程领域。该专业的毕业生在就业市场上供不应求，具有很好的发展势头。

光学类专业：

光学专业在德国也颇受欢迎，学生可以从事光学系统的设计、制造及研发等工作。

环境类专业：

德国的环保事业发达，相关专业的毕业生在废水处理、空气检测技术等领域有广泛的就业机会。

机械制造专业：

机械制造专业结合了信息技术、微系统、计算机技术等现代化技术，专业基础扎实，就业前景广泛。

经济专业：

德国是世界经济强国，经济学专业在德国高校中拥有较好的教学水平和广泛的就业范围。

建筑专业：

德国在建筑保护、筑保护技术和低能耗改造措施等方面具有独到的成功经验，学生可以选择城市规划、建筑历史、建筑保护、建筑设计等多个方向。

环保科学专业：

德国的环保事业非常发达，相关专业的毕业生在环境保护领域有广泛的就业机会。

生物专业：

德国的生物技术在世界上处于领先地位，生物科学领域的研究成果显著。

这些专业因其高就业率和良好的发展前景，成为德国留学最吃香的专业。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入学习。