以下是一些小众但好就业的大学专业：

航海技术：

培养开轮船的专业人才，虽然听起来较为传统，但需求稳定，薪资待遇较好。

轮机工程：

专注于维修轮船机械的技术人员，同样是一个需求稳定且待遇优厚的专业。

船舶电子电气：

涉及维修轮船电子电气设备的技术人员，市场需求大，就业前景乐观。

焊接技术与工程：

培养电焊技术人才，技能要求高，但就业面广。

核工程与核技术：

从事核能相关工作的专业人员，虽然专业领域较为特殊，但需求稳定且待遇优越。

核电技术与控制工程：

专注于核电技术的专业人才，市场需求大，就业前景好。

大气科学：

研究天气变化的专业，虽然冷门，但毕业生在气象、环保等领域有较好的就业前景。

油气储运工程：

研究油气和城市燃气储存、运输及管理的专业，属于石油主干专业，就业面宽，竞争压力小。

海洋技术：

综合应用多学科知识，涉及海洋生物资源开发、海水增养殖等领域，与人类生活息息相关。

电子封装技术：

西安电子科技大学的国家首批电子封装本科专业，毕业生在多个领域就业率极高，甚至达到100%。

海关管理：

对外经济贸易大学的特色专业，毕业生在海关等机关工作稳定，福利待遇好。

听力与言语康复学：

涉及耳鼻喉科学、神经语言学等，培养听力障碍和语言障碍治疗的专业人才，就业情况良好。

草业科学：

涉及植物生长、育种和管理，应用领域广泛，包括畜牧业、林业、环保等。

特殊教育：

培养特殊教育教师，需求量大，就业前景乐观。

文物与博物馆学：

培养文物与博物馆管理、研究的高级专门人才，专业人才缺口大，就业方向多样。

监狱学：

培养具备法学理论基础和监狱学知识的复合型人才，就业对口率高。

烟草专业：

培养烟草生产、遗传育种及经营管理等方面的专业人才，工作稳定，福利待遇优渥。

警犬技术专业：

培养警犬训练和管理的专业人才，工作稳定，福利待遇好。

马业科学专业：

培养马业管理的专业人才，尤其在一线城市需求量大，就业前景好。

闽南话专业：

培养播音与主持艺术（闽南方言）的专业人才，市场需求大，尤其是在东南亚地区。

制冷和空调工程：

培养制冷技术相关人才，就业率接近100%，工资待遇好。

安全工程：

培养安全工程师，需求量大，就业范围广，薪资待遇好。

眼视光学：

培养验光师，市场需求大，就业前景好。

轻化工程：

涉及制浆造纸工业、生物化工等领域，就业环境一般但前景不错。

光源与照明：

交叉学科，应用广泛，适合考研深造。

这些专业虽然相对冷门，但各有其独特的就业优势和市场前景。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。