大学食堂的卫生费用主要包括以下几个方面：

日常卫生维护费用

这部分费用用于保持食堂的清洁和卫生，包括但不限于清洁用具、消毒设备的使用和更新等。

设备维护及更新投入

食堂设备的日常维护以及必要的更新改造也是卫生费用的一部分。这可能包括厨房设备、餐具、制冷设备等的维护和更新。

租赁或折旧费用

如果食堂是租赁的，需要支付租金；如果是自有房产，会有折旧费用。这部分费用虽然与卫生直接关系不大，但也是运营成本的一部分。

食品安全检测费用

确保食品安全所需的检测费用，包括食品原料、餐具、环境的检测等。

食堂管理软件费用

用于食堂管理的软件系统费用，可能包括点餐系统、库存管理系统等。

其他费用

可能包括低值易耗品（如清洁用品）、小型维修维护、培训费、差旅费、办公费用等。

具体的费用金额需要根据各个大学的实际情况和预算来确定。通常，这些费用会包含在食堂的整体运营成本中，并在年度预算中列出。如果需要了解某个具体大学的食堂卫生费用，建议直接咨询该大学的相关部门或查阅其公开的财务报告。