大学食堂的公摊面积因具体情况而异，但一般来说，食堂本身的经营面积通常在 60平方米左右，可以立即投入使用，无需额外添加任何设备。

此外，大学食堂的总面积通常较大，一般都在上千平方米以上，能够满足大量学生的用餐需求。例如，中南大学食堂的占地面积为317平方米，分为上下两层，可以容纳200多名学生用餐。

因此，大学食堂的公摊面积和总面积因学校和食堂的实际情况而有所不同，但通常都在几百到几千平方米之间。