西安工业大学的冷门专业包括：

采矿工程

船舶工程技术

矿物加工工程

地质工程

食品科学

给排水工程

机械制造及自动化

油气储运

石油工程

水声工程

这些专业可能由于多种原因，如就业前景、学科设置、社会需求等因素，相对于其他热门专业来说，报考人数较少，因此可以被认为是“冷门”专业。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的实际应用情况，做出更为明智的选择。