根据《劳动法》及相关法规，用人单位应当保证劳动者每周至少休息 一天。此外，如果用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。

因此，大学作为用人单位，应当确保学生或教职工每周至少有一天休息时间。具体到大学的工作和休息安排，可能会因学校性质、专业特点或实习安排等因素有所不同，但都应遵循《劳动法》的基本原则。

建议大学在安排工作和休息时，要充分考虑学生的身心健康，遵守相关法律法规，确保学生和教职工的合法权益得到保障。