西安大学食堂的承包费用因多种因素而异，包括食堂规模、地理位置、学生人数、食材采购、菜品研发、员工工资等。以下是一些概括性的信息：

承包费用范围：

大学食堂的承包费用通常在几十万到几百万不等。

成本构成：

承包费用需要覆盖租金、水电费、员工工资、食材采购、菜品研发等成本。

影响因素：

食堂规模、地理位置、学生人数、学校性质（私立或公立）、消费水平等都会影响承包费用。

竞标决定：

高校食堂的承包费用通常由食品公司和服务商通过竞标决定，并会综合考虑价格、品质、服务、设备和卫生等因素。

利润考量：

承包人的利润通常与利润率（约百分之二十）和学生人数直接相关。

因此，西安大学食堂的承包费用大概在 几万至几百万不等，具体费用需要根据上述因素进行综合评估。建议与潜在的承包商或学校相关部门进行详细沟通，以获取更准确的费用信息。