江西的公立二本大学数量至少为 27所。这些大学包括：

1. 江西师范大学

2. 江西农业大学

3. 南昌航空大学

4. 东华理工大学

5. 华东交通大学

6. 江西中医药大学

7. 景德镇陶瓷大学

8. 赣南师范大学

9. 井冈山大学

10. 南昌大学（抚州校区）

11. 九江学院

12. 宜春学院

13. 萍乡学院

14. 上饶师范学院

15. 新余学院

16. 南昌工程学院

17. 赣南医学院

18. 江西科技师范大学

19. 江西财经大学

20. 江西警察学院

建议您根据自己的兴趣和职业规划，仔细研究这些大学的学科优势、录取分数线和招生政策，以选择最适合自己的学校。