山东航空学院的王牌专业主要包括以下几类：

飞行技术专业

国家级综合改革试点专业。

山东省特色专业与一流本科专业。

在《中国大学及学科专业评价报告》中，与北京航空航天大学、南京航空航天大学的同类专业并肩，被列为三星级专业。

在中国校友会发布的中国大学排行榜中，被评为4星级专业，在全国位列第5位，于山东省独占鳌头。

计算机科学与技术

国家级一流本科专业。

在多个排名中均表现出色，属于山东航空学院的王牌专业。

汉语言文学

国家级一流本科专业。

省级一流本科专业。

机械设计制造及其自动化

省级一流本科专业。

应用化学

在多个排名中均表现出色，属于山东航空学院的王牌专业。

电子信息工程

在多个排名中均表现出色，属于山东航空学院的王牌专业。

数学与应用数学

在多个排名中均表现出色，属于山东航空学院的王牌专业。

生物技术

在多个排名中均表现出色，属于山东航空学院的王牌专业。

化学工程与工艺

在多个排名中均表现出色，属于山东航空学院的王牌专业。

英语

在多个排名中均表现出色，属于山东航空学院的王牌专业。

历史学

在多个排名中均表现出色，属于山东航空学院的王牌专业。

这些专业在学科实力、师资队伍、科研实力等方面都具有较高的水平，并且在就业市场上也具有较好的前景。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，以获得更好的学术和职业发展机会。