汕头大学最吃香的专业主要包括以下几类：

王牌专业

法学：全国排名第17。

汉语言文学：全国排名第28。

数学与应用数学：全国排名第21。

生物技术：全国排名未明确，但属于王牌专业。

机械设计制造及其自动化：全国排名第21。

临床医学：全国排名第19，广东省重点专业。

视觉传达设计：全国排名第2。

土木工程：全国排名未明确，但属于王牌专业。

电子信息工程：全国排名第21。

应用化学：全国排名第8。

热门专业

会计学：全国排名第15，培养具备扎实会计理论知识和实践技能的复合型人才。

工商管理：提供全面的管理知识体系，适合在职人士通过自考提升学历和管理能力。

动漫设计（专科）：考试科目较少，学习周期短，最快1.5年即可毕业。

国家级特色专业

工商管理。

艺术设计。

法学。

临床医学。

机械设计制造及其自动化。

土木工程。

广播电视新闻学。

广东省重点专业

临床医学。

广东省重点学科

病理学与病理生理学。

免疫学。

药理学。

基础数学。

建议

临床医学：该专业不仅在全国排名靠前，而且作为广东省重点专业，具有很高的声誉和就业率，适合希望从事医疗行业的学生。

会计学：该专业全国排名靠前，课程设置科学合理，实践教学资源丰富，适合希望从事财务工作的学生。

工商管理：该专业提供全面的管理知识体系，学习方式灵活，适合在职人士提升学历和管理能力。

动漫设计（专科）：该专业考试科目少，学习周期短，适合希望快速毕业并进入设计行业的学生。

根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。