葡萄酒酒评专业术语包括：

芳香（Aroma） / 醇香（Bouquet）：

指葡萄酒的香气，前者主要指葡萄酒年轻时的香气，后者指葡萄酒经过熟成后发展出来的香气。

酒体（Body）：

葡萄酒在口腔中呈现出的或轻或重的感觉，一般可以用轻盈、中等或者丰满厚重来形容。

黄油味（Buttery）：

经过橡木桶熟成的葡萄酒一般会带有一种类似于黄油的香气和口感。

脆爽（Crisp）：

用来形容酸度比较高的葡萄酒。

干（Dry）：

与“甜”相对，指非甜型的葡萄酒。

酸（Acid）：

如在酒中酸的比例得当，它会让许多葡萄酒获得平衡度并易于长期保存。缺乏足够酸成份的葡萄酒通常被称为“软塌”的酒。

酒标（Appellation）：

是标明葡萄产地的标识，通常是越具体越好。

原产地管理证明（Appellation d'Origine Contrôlée, AOC）：

是葡萄酒产地认证，规定葡萄种植、酿造和酒标标注的详细要求。

垂直品鉴（Vertical Tasting）：

指选择同一款酒的不同年份进行品鉴，这有助于品鉴者深入了解一家酒庄的经典风格和酒款的陈年能力，感受酒款不同年份间的微妙差异。

水平品鉴（Horizontal Tasting）：

指对同一年份的不同酒款进行品鉴，这能帮助品鉴者感受同一年份不同酒庄或者产区之间的风格差异。

开瓶即饮（Pop and Pour）：

指葡萄酒当前已经适饮，开瓶后无需醒酒即可立即饮用。

色正（正色）：

符合该种酒的正常色调称为色正。

色不正：

不符合该酒的正常色调。

复色：

有的酒的颜色，用两种颜色来表示，应以后一种颜色为主色。

透明：

光线从酒液中通过，酒液明亮。

浑浊：

浑浊是评酒的重要指标，根据浑浊的程度不同，可判断为：有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。

果香（Fruity）：

指酒中散发出水果的香气，常见于年轻的白葡萄酒和红葡萄酒。

雅致的（Delicate）：

形容葡萄酒风格细腻、优雅。

盲品（Blind Tasting）：

指在品鉴时将葡萄酒的酿酒葡萄品种、风格和酒标等信息隐藏，以免品酒人对葡萄酒产生任何先入为主的感觉。

这些术语帮助专业品鉴师和爱好者更准确地描述和评价葡萄酒的风味、香气、结构和口感等特点。