以下是澳洲十大稀缺专业：

护理专业：

澳大利亚护理人员一直处于短缺状态，护理毕业生就业率相当高，就业前景可观。澳洲的护士资格获得世界范围的认可，护理人才需求量极大，具有移民优势。

地产估价和开发：

估价师在地产界非常吃香，涉及土地、物业等财务的估价，是赚钱的行业。

工程专业：

工程专业涉及广泛，如汽车、航空、结构、化学、电子、环境、机械、冶金、材料、矿业、石油等，毕业生的就业范围宽广，具有移民优势。

IT专业：

IT行业各分支专业就业率呈快速增长，特别是软件开发、IT类管理和销售、网络安全对人才的需求高。

工程造价：

工程造价师是不可或缺的职业，薪资待遇高，并享有移民优先审理权。

教育专业：

教师在澳大利亚拥有很高的地位，需求量上涨，但就读教育专业的人不多。

开发程序员：

随着技术的发展，开发程序员的需求量也在增加。

建筑项目经理：

建筑行业的关键角色，需求量大。

电工：

技术工人短缺，尤其是动手能力强的技术工人。

老年护理员：

老年护理需求量大，是紧缺职业之一。

这些专业不仅紧缺，而且通常具有较好的移民前景，建议有意向的学生和职业人士重点关注并选择这些专业进行学习和职业发展。