大学食堂的承包费用 在几万至几百万不等，具体费用取决于多个因素，包括每个地区的物价标准、学校规模、食堂的承包方式（整体承包或单个窗口承包）、以及运营成本（如员工工资、食材采购、水电费等）。

整体承包：学校食堂的所有权归承包方所有，承包方需要为学校提供全面的餐饮服务。整体承包的费用通常较高，可能达到几十万元。

单个窗口承包：承包方仅负责学校食堂中的一个窗口，费用相对较低，但具体费用仍取决于所在地区的物价标准及学校规模。

此外，承包大学食堂还需要考虑以下成本和费用：

企业法人营业执照：注册资金通常需要一百万元。

人员管理：包括厨师、服务员等，工资成本需要计算在内。

运营成本：食材、水电、设备损耗等，通常按照营业额的一定比例计算。

综上所述，承包大学食堂的费用因多种因素而异，建议在具体操作前进行详细的成本评估和市场调研，以确定合理的承包费用。