大学食堂提供的菜品数量因学校和地区而异，但通常有以下几种情况：

一般学校食堂

每人需要配3到4道菜，包括低盐少油的菜肴。

推荐包括一个营养菜、一个素菜和一个菜汤，或者两荤一素一例汤。

具体大学食堂

北京大学：食堂有8个，每天提供将近600种菜品。

清华大学：食堂有10多个，每个食堂提供50种蔬菜和20种荤菜，总计超过100种菜肴。

上海高校：上海高校版学校食堂标准化菜谱包含138道菜品。

菜品种类

通常包括各种主食、炒菜、汤品和特色小吃。

常见的菜品分类包括荤菜类（如烤鸡翅、烤鱼、烤鸡腿等）、炖菜类（如红烧肉、炖排骨、炖鸡块等）、炒菜类（如宫保鸡丁、鱼香肉丝、青椒肉丝等）、油炸类（如炸鸡块、炸鸡腿、炸鱼排等）、蒸菜类（如蒸鱼、蒸蛋、蒸肉饼等）、素菜类（如炒空心菜、炒菠菜、炒生菜等）、根茎蔬菜（如炒土豆丝、炒茄子、炒胡萝卜丝等）、豆制品（如麻婆豆腐、豆腐皮、豆腐泡等）、菌菇类（如炒木耳、炒香菇、炒金针菇等）、汤类（如番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜排骨汤等）。

综上所述，大学食堂提供的菜品数量通常在100种到600种之间，具体数量取决于学校的规模和食堂的多样性。建议学生在选择食堂时，可以综合考虑菜品的多样性、营养均衡以及个人口味。