大学老师的职称结构和数量因学校而异，受到多种因素的影响，包括学校的规模、学科设置、教学和研究重点等。以下是一些具体的数据和比例：

清华大学

在岗博士生指导教师2836人，这些教师通常都是教授。

复旦大学

共有教授约2900人，其中全职教授约1700人，兼职教授约1200人。

北京大学

截至2016年12月，共有正高级教师2173人，副高级教师2167人。正副教授人数2885人。

中国科学技术大学

截至2016年12月，正副教授人数1312人。

一般本科院校

普通本科学校的专任教师中，具有正教授职务的专任教师一般应不少于10人。

重点大学

国家重点建设院校的正高级不超过20%，副高级不超过30%，合起来不超过50%。

从这些数据可以看出，教授在大学教师中占比较高，尤其是重点大学中，教授的比例通常在50%左右。普通本科学校的正教授数量通常不少于10人。

建议

不同类型高校：教授在重点大学中的比例较高，而在一般本科院校中，教授的数量相对较少，但每个学校的情况会有所不同。

学科差异：不同学科的教授数量也会有所差异，通常理科和工科院校的教授数量较多。

发展趋势：随着高校的发展和学科建设的需要，教授的数量和比例可能会有所调整，但总体上，教授仍然是大学教师中的核心力量。