张雪峰在谈论护理学的就业率时，提到了以下几点：

专科护理专业的就业选择较多，人才市场暂未饱和。对于分数较低的男生来说，学习专科护理专业是一个很好的选择，因为性别优势可以赶超一些名校的女生。

护理学的就业前景广阔。无论是综合性医院、专科医院还是社区卫生服务中心，都需要大量专业护理人员。随着人口老龄化进程的加快，护理专业的就业市场将更加广阔。

护理学专业的就业率将持续保持在较高水平，薪资待遇也将不断提升。

综上所述，张雪峰认为护理学的就业率较高，并且就业前景非常广阔。建议对护理专业感兴趣的学生可以积极考虑这个领域，尤其是专科护理专业，因为它在人才市场上具有一定的竞争力，并且就业率较高。