广州市有多所高铁专业学校，以下是其中几所：

广东交通职业技术学院：

这是一所公办理工类高职院校，也是广东省唯一一所以培养轨道交通特色专业人才为主的全日制普通高等职业院校。学院与多家地铁和高铁公司合作，提供实习和就业机会。

广州华夏职业学院：

该校提供与高铁相关的专业，致力于培养高铁乘务员和其他轨道交通人才。

广州铁路职业技术学院：

成立于2000年，是广东省唯一一所培养轨道交通、铁路等特有专业人才的全日制普通高职院校。学院与多个地铁和高铁公司合作，提供实习和就业机会。

广州科技贸易职业学院：

该学院铁路系提供与高铁相关的专业，注重实践教学，培养高铁乘务员和其他铁路专业人才。

广州涉外经济职业技术学院：

该校也开设与高铁相关的专业，培养具备高铁乘务技能的人才。

广州城市职业技工学校 和 广州机电高级技工学校：

这两所学校也提供与高铁乘务相关的专业，注重实践操作技能的培养。

广州市工贸技师学院：

前身为广州市冶金高级技工学校，提供技师层次的轨道交通专业教育。

广州珠江职业技术学院：

虽然是一所民办院校，但也开设高铁专业，注重校企合作，提供实践教学设施。

这些学校提供了多种与高铁相关的专业，包括高铁乘务、轨道交通技术、铁路管理等。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。